История чая насчитывает тысячелетия. Его родиной считается Китай, именно из этой страны чай попал в Россию. Путь чая из «Срединной страны» до двора русского царя был длинным. Почти год добирались груженые караваны до Москвы, но мало кто знает, что Чайный путь проходил через Енисейск.
Александр Игнатьевич Кытманов отмечал наличие чая в Енисейске уже в 1672 году. Этот напиток довольно быстро стал распространяться в Сибири благодаря транзитному пути, по которому чай доставлялся из Китая в Европу.
Согласно летописи А.И. Кытманова, енисейские купцы довольно охотно втянулись в торговлю с Китаем. Причем в первые годы торговые отношения сибирских купцов с китайскими торговцами ничем не регламентировались, что влекло за собой различные уловки. В связи с чем воеводе Глебову предписывалось не пропускать в Китай купцов без приказных грамот Сибирского приказа.
В XVIII–XIX веках по объемам торгового оборота Сибирский чайный путь лишь немногим уступал Шелковому пути, пролегавшему через Центральную Азию и Ближний Восток.
Перевозка чая через наш город дала толчок для развития чайной культуры в Енисейске. В городе стали появляться различные чайные, где можно было приобрести чай двух видов: спрессованный кирпичный (он был более дешевый) и рассыпной байховый. Последний мог позволить себе не каждый, и отведать такого чаю можно было лишь в богатых купеческих домах. О ценности чая можно судить по заметке А.И. Кытманова: «В 1867 г. Енисейский банк стал принимать чай под залог наряду с золотом, серебром, мукой».
В 1870–1880-х годах отмечена отдельная чайная торговля Рычкова с оборотом 25 тысяч рублей в год. Нужно сказать, что в то время немногие магазины делали такую прибыль.
За хороший сорт черного китайского чая в 1901 году просили 57 рублей за пуд, а кирпичный чай можно было купить за 43 рубля пуд (16,38 кг). Для сравнения, пуд ржаной муки стоил 80 копеек, пшеничной – 1 рубль.
Но, несмотря на свою дороговизну, чай все равно был обязательным элементом жизни. Ни одни посиделки, ни один вечер уже не обходились без чая. Так, Александр Игнатьевич Кытманов описывает вечера в гимназии: «Порой гимназисты до двух часов ночи танцевали под оркестр, распивали чай с конфетами, разыгрывали небольшие сценки, читали стихи на английском, французском, немецком, латинском языках».
Фритьоф Нансен описал чаепитие в доме Степана Васильевича Востротина как обязательный элемент приема гостей: «В этом радушном доме были открыты двери для гостей с утра до самого вечера, и, вероятно, всегда был накрыт для них стол. Гости приходили и уходили, когда кому захочется. Они садились за стол, пили чай или что-то ели – все по желанию».
Чай становится таким неотъемлемым элементом жизни, что его также брали с собой в путешествие: «В длительную дорогу горожане брали с собой сытные продукты в готовом или полуготовом виде, которые долго не портились. Кроме мороженых пельменей в дороге часто имелось с собой вяленое, копченое мясо и языки, коровье и кедровое масло, кирпичный чай, а также калачи в форме буквы Е, которые долго не черствели».
В советские годы, когда вся купеческая торговля была ликвидирована, горожанам очень не хватало чайных. В «Енисейской правде» от 23.08.1936 года говорится: «Енисейск не имеет чайной. Одинокому человеку, перед тем как пойти на работу, негде выпить стакан чаю и кофе. Ресторан Красторга и единственная столовая Севполярлеса открываются с 11 и 12 часов дня. Много людей, прибывающих в Енисейск, останавливаются в гостинице или заезжают в дом Золотопродснаба и вынуждены ждать, когда откроются двери ресторана или столовой. В магазинах Красторга кроме хлеба вы ничего не купите. Рыба, колбасы, консервы бывают только к большим праздникам, а в остальное время их нет. Не пора ли Красторгу открыть в Енисейске чайную».
За долгие годы чай не просто полюбился в нашей стране, он стал по-настоящему русским напитком. Чаепитие превратилось в обычай всей нации. Енисейцы, как и другие жители России, уже не представляли свою жизнь без чая. Сейчас чай может позволить себе каждый, и он все также остается самым популярным напитком в мире.
Научный сотрудник А.А. Давыдова.
